GLOSSARY

Nährstoffinteraktion (Nutrient Interaction) liegt vor, wenn Vorhandensein oder Menge eines Nährstoffs die Aufnahme, den Transport, den Stoffwechsel oder die Wirkung eines anderen beeinflusst. Sie kann unterstützend oder hemmend sein; ihre Bedeutung hängt von Dosis, chemischer Form und Ernährungskontext ab.

Wechselwirkungen können bei Darmaufnahme, Transport, Speicherung oder Stoffwechsel auftreten und hängen von Menge und Form ab. Ergebnisse hoch dosierter Supplemente gelten nicht automatisch für übliche Lebensmittelmengen. Praktische Bedeutung erfordert den Blick auf Ergebnisse jenseits einzelner Laborveränderungen.

Die verzehrte Menge entspricht nicht zwingend der resorbierten oder genutzten Menge. Chemische Form, Mahlzeitenzusammensetzung, Lebensmittelstruktur und Verdauungszustand beeinflussen die Bioverfügbarkeit. Ein Eintrag in einer Nährwerttabelle gewährleistet deshalb keine identische biologische Wirkung.

Vitamin C kann die Aufnahme pflanzlichen Nicht-Häm-Eisens verbessern. Linsen mit Paprika oder einer anderen Vitamin-C-Quelle sind ein praktisches Beispiel. Dadurch wird eine Anämie nicht automatisch behandelt, und nicht jeder benötigt deshalb ein Eisenpräparat.