GLOSSARY

Nährstoffmangel (Nutrient Deficiency) liegt vor, wenn die nutzbare Versorgung mit einem Nährstoff für normale Funktionen nicht ausreicht und entsprechende Speicher oder Funktionen beeinträchtigt werden. Ursachen sind geringe Zufuhr, verminderte Aufnahme, erhöhte Verluste oder höherer Bedarf. Eine einzelne kleine Mahlzeit ist keine Mangeldiagnose.

Ein Mangel entsteht meist, wenn die nutzbare Versorgung längerfristig nicht reicht oder Resorption und Verwertung gestört sind. Speicher können sich vor sichtbaren Symptomen verändern. Wenig von einem Lebensmittel an einem Tag bedeutet noch keine diagnostizierte Nährstoffunterversorgung im Körper.

Der Ernährungszustand spiegelt Aufnahme, Resorption, Speicher und Nährstoffnutzung im Zeitverlauf wider. Die Beurteilung kann Ernährungsgeschichte, Körperveränderungen, Untersuchung und gegebenenfalls Laborwerte verbinden. Ein Symptom wie Müdigkeit belegt für sich keine bestimmte ernährungsbedingte Ursache.