GLOSSARY

Nährstoffbioverfügbarkeit (Nutrient Bioavailability) ist die Bioverfügbarkeit eines Nährstoffs, beeinflusst durch Stoffform und Lebensmittelkontext.

Biozugänglichkeit betrifft Freisetzung aus der Lebensmittelmatrix und Zugänglichkeit zur Aufnahme; Bioverfügbarkeit den aufgenommenen und nutzbaren Anteil im definierten Rahmen. Laborfreisetzung entspricht nicht menschlicher Resorption. Zubereitung, Mahlzeit, Stoffform und Körperstatus wirken mit. Portionsgröße und Vielfalt sind praktisch aussagekräftiger als unbelegte vollständige Aufnahme ohne bekannte Messmethode.

Verdauung zerlegt Nahrung in resorbierbare Bestandteile; Resorption überführt sie durch die Darmbarriere in den Körper. Transport, Speicherung und Nutzung folgen als verbundene, aber getrennte Schritte. Eine hohe Etikettmenge belegt die Zufuhr, nicht schnelle Muskelbereitstellung oder endgültige Nutzung. Verdauung, Aufnahme und Leistungswirkung sind deshalb keine austauschbaren Ergebnisse.

Verdaulichkeit bewertet den unter definierter Methode verdauten oder verschwundenen Anteil, nicht dessen Geschwindigkeit. Scheinbare Werte können körpereigenes Material im Ausfluss enthalten; dessen Korrektur unterstützt wahre Werte. Probenort, Nährstoff und Korrekturverfahren zählen. Fäkale und ileale Ergebnisse sind nicht automatisch austauschbar, und ein Koeffizient ist eine methodenabhängige Schätzung.