GLOSSARY

Angemessene Nährstoffzufuhr (Nutrient Adequacy) bezieht sich auf eine ausreichende Zufuhr eines oder mehrerer Nährstoffe im Verhältnis zu einem passenden Bedarf oder Referenzwert. Sie kann etwa für Calcium beurteilt werden und ist von der Bewertung der gesamten Ernährungsqualität oder der Diagnose des körperlichen Nährstoffstatus zu unterscheiden.

Nährstoffreferenzwerte gelten für definierte gesunde Bevölkerungsgruppen und entsprechen nicht exakt dem individuellen Bedarf. Durchschnittsbedarf, Bevölkerungsreferenzzufuhr und angemessene Zufuhr haben unterschiedliche Aufgaben. Alter, physiologischer Zustand und Ableitungsmethode bestimmen ihre Interpretation.

Die Nährstoffzufuhr wird aus verzehrter Lebensmittelmenge und Zusammensetzung geschätzt, meist in Gramm, Milligramm oder Mikrogramm täglich. Einheit und Bezugszeitraum müssen klar sein. Das Lebensmittelgewicht entspricht nicht der Menge eines darin enthaltenen Nährstoffs.

Die tägliche Aufnahme schwankt mit Training, Appetit und Lebensmittelzugang. Ein einzelner protokollierter Tag bildet die übliche individuelle Zufuhr meist nicht ab. Sinnvoll sind geeignete Beobachtungen über mehrere Tage unter Berücksichtigung von Trainings- und Ruhetagen.