GLOSSARY

Nicht essenzielle Fettsäuren (Nonessential Fatty Acids) kann der Körper selbst bilden; die Bezeichnung betrifft notwendige direkte Zufuhr, nicht Funktionslosigkeit oder grundsätzliche Schädlichkeit.

Der Körper bildet manche Fettsäuren selbst oder verändert ihre Ketten. Nicht essenziell bedeutet dabei weder nutzlos noch unerwünscht, sondern betrifft die notwendige direkte Nahrungszufuhr. Nicht alle Familien können jedoch hergestellt werden. Die Synthese einer Fettsäure hebt den Bedarf an essenziellen Nahrungsfettsäuren nicht auf.

Linolsäure und Alpha-Linolensäure sind essenziell, weil Menschen ihre Strukturen nicht von Grund auf herstellen können. Essenziell bedeutet notwendige Nahrungszufuhr, nicht unbegrenzten Nutzen. Verschiedene Öle, Nüsse und Samen tragen dazu bei. Eine sehr starke Einschränkung sämtlicher Fette kann eine ausreichende Versorgung erschweren.

Der Gehalt einzelner Fettsäuren schwankt mit Art, Tierfütterung, Pflanzensorte und Verarbeitung. Ein Lebensmittelname liefert deshalb keine universelle Konstante. Für Berechnungen dienen passende Nährwertdaten oder Produktangaben. Ein Nachweis im Körper beweist außerdem keine direkte Herkunft aus diesem Lebensmittel, da körpereigene Synthese und Umwandlungen stattfinden.