GLOSSARY

Neutrale Lipide (Neutral Lipids) bezeichnet meist unpolare Speicherlipide wie Triglyceride und Cholesterinester; neutral bedeutet weder wirkungslos noch kalorienfrei.

Ein polarer Bereich wechselwirkt leichter mit Wasser, ein unpolarer meidet es; Moleküle mit beiden Bereichen sind amphipathisch. Dadurch entstehen Lipidoberflächen und Membranen. Keine Nettoladung bedeutet nicht automatisch unpolar: Manche Phospholipidköpfe tragen zugleich positive und negative Ladungen und bleiben deutlich polar.

Triacylglycerol ist die wichtigste Speicherform der Fettenergie im Fettgewebe und Teil der intrazellulären Muskelreserve. Speicherfett ist weder Cholesterin noch Zellmembran, obwohl alle zu den Lipiden gehören. Fettsäuren werden fortlaufend ein- und ausgelagert; die Speichergröße allein zeigt den momentanen Brennstoffverbrauch nicht an.

Bei Cholesterinestern bindet eine Fettsäure an die Hydroxylgruppe des Cholesterins. Das erhöht die Hydrophobie und ermöglicht die Lagerung im Lipoproteinkern. Freies Cholesterin bedeutet hier unverestert, nicht unbedingt trägerfrei im Blut gelöst. Veresterung ist weder Ausscheidung aus dem Körper noch Umwandlung in Triglyceride.