Fleischprotein
Proteine und Aminosäuren
Fleischprotein (Meat Protein) ist Protein aus Fleischgewebe mit Wasser, Fett und Mineralstoffen. Schnitt und Zubereitung verändern das Lebensmittel.
Viele Milch-, Ei-, Fleisch- und Fischproteine liefern geeignete essenzielle Muster, aber nicht alle tierischen Proteine sind gleich. Gelatine und Kollagen liefern Tryptophan nicht vollständig. Tierische Herkunft macht deshalb nicht jedes Pulver oder Proteingramm für Muskelreaktionen gleichwertig.
Quellen liefern Begleitstoffe: Hülsenfrüchte Ballaststoffe und Kohlenhydrate, Milchprodukte teils Calcium, Fleisch- und Fischarten verschiedene Fette. Budget, Vorlieben und Mahlzeitenzweck zählen. Gleich viel Protein bedeutet nicht gleiche Energie oder Begleitnährstoffe; die Auswahl benötigt den Blick auf die ganze Mahlzeit.
Gleiches Roh- und Gargewicht kann durch Wasseränderung anderes Protein je Gewicht liefern. Magere und fette Stücke unterscheiden sich energetisch. Datensatz und gegessener Zustand müssen passen.
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