GLOSSARY

Umrechnungstabelle für Haushaltsmaße (Household Measures Conversion Table)

Bei der Messung des Haushaltsvolumens handelt es sich um Konventionen, nicht um Lebensmittelgewichte. Die Cup-Definitionen variieren je nach Land.

Portionsgröße ist die Menge eines Lebensmittels, die bei einem Essen tatsächlich ausgewählt oder verzehrt wird.

Die verzehrte Portion ist die tatsächlich gewählte oder gegessene Menge. Eine Referenzportion bezeichnet dagegen eine festgelegte Menge auf dem Etikett oder in einer Empfehlung. Tellermethoden und Nahrungsmengenansätze vereinfachen die Planung, messen aber nicht den Bedarf jedes Sportlers. Bei der Energiedichte handelt es sich um die Energie im Verhältnis zur Lebensmittelmasse, nicht um eine vollständige Beurteilung der Lebensmittelqualität. Passen Sie die Portionen dem Zweck an: Entscheidungen mit niedriger Energiedichte können bei einigen Plänen zur Gewichtskontrolle hilfreich sein, während ein stark trainierender Sportler möglicherweise kompaktere Energiequellen benötigt, um den Bedarf bequem zu decken.

Die Energiedichte setzt Energie in Beziehung zur Lebensmittelmasse oder zum Volumen, wenn dieser Nenner explizit angegeben wird. Wasser und Ballaststoffe verringern oft die Massendichte, während Fett sie im Allgemeinen erhöht. Dies unterscheidet sich von der Nährstoffdichte, bei der es sich um Nährstoffe im Verhältnis zu einer gewählten Vergleichsbasis handelt. Eine geringere Dichte kann einigen Ernährungszielen helfen, aber große Nahrungsmengen können einen stark trainierenden Sportler daran hindern, seinen Energiebedarf zu decken. Konzentriertere Lebensmittel können nützlich sein, wenn Appetit, Reisen oder begrenzte Zeit eine ausreichende Zufuhr erschweren.

Vergleichen Sie beispielsweise die tatsächlich verzehrte Menge mit der auf dem Etikett angegebenen Portion. Eine Tellermethode kann die Essensplanung vereinfachen, aber ein Ausdauersportler benötigt möglicherweise zusätzliche Kohlenhydrate oder eine zusätzliche Mahlzeit. Passen Sie die Methode dem Zweck an, anstatt davon auszugehen, dass ein optisch ausgewogener Teller jedem Menschen die gleiche Energie liefert.