GLOSSARY

Gastrointestinale Resorption (Gastrointestinal Absorption) bezeichnet Aufnahme über den Verdauungstrakt mit je nach Stoff unterschiedlichen regionalen Anteilen.

Biozugänglichkeit betrifft Freisetzung aus der Lebensmittelmatrix und Zugänglichkeit zur Aufnahme; Bioverfügbarkeit den aufgenommenen und nutzbaren Anteil im definierten Rahmen. Laborfreisetzung entspricht nicht menschlicher Resorption. Zubereitung, Mahlzeit, Stoffform und Körperstatus wirken mit. Portionsgröße und Vielfalt sind praktisch aussagekräftiger als unbelegte vollständige Aufnahme ohne bekannte Messmethode.

Verdauung zerlegt Nahrung in resorbierbare Bestandteile; Resorption überführt sie durch die Darmbarriere in den Körper. Transport, Speicherung und Nutzung folgen als verbundene, aber getrennte Schritte. Eine hohe Etikettmenge belegt die Zufuhr, nicht schnelle Muskelbereitstellung oder endgültige Nutzung. Verdauung, Aufnahme und Leistungswirkung sind deshalb keine austauschbaren Ergebnisse.