GLOSSARY

Lebensmittelvielfalt (Food Variety) bezeichnet die Auswahl unterschiedlicher einzelner Lebensmittel, etwa verschiedener Obstsorten oder Proteinquellen. Die Abgrenzung zur Ernährungsvielfalt ist nicht überall einheitlich; häufig stehen Zahl und Unterschiede der Lebensmittel, auch innerhalb einer Gruppe, stärker im Mittelpunkt.

Vielfalt betrifft sowohl verschiedene Lebensmittelgruppen als auch die Auswahl innerhalb einer Gruppe. Der Wechsel zwischen Linsen, Fisch, Eiern und anderen geeigneten Quellen oder verschiedenen Gemüsearten erweitert das Nährstoffspektrum. Viele ähnliche Snackprodukte gleichen jedoch weder eine zu geringe Nahrungsmenge noch den Ausschluss einer wichtigen Gruppe aus.

Lebensmittelgruppen werden nach ernährungsbezogenen Gemeinsamkeiten oder ihrer Verwendung eingeteilt; ihre Grenzen unterscheiden sich zwischen Leitlinien etwas. Beispiele sind Getreide, Obst, Gemüse, Proteinquellen sowie Milchprodukte oder geeignete Alternativen. Hülsenfrüchte können je nach System mehreren Gruppen zugeordnet werden; keine Gruppe deckt allein alle Bedürfnisse.

Für die Beurteilung einer Ernährung ist das wiederkehrende Muster über längere Zeit aussagekräftiger als eine einzelne Mahlzeit. Menge, Häufigkeit, Getränke und Zusammensetzung der Mahlzeiten zählen gemeinsam. Eine Süßspeise in einem ausreichenden, vielfältigen Plan hat eine andere Bedeutung als ihr regelmäßiger Einsatz anstelle von Hauptmahlzeiten.