GLOSSARY

Faser-DRI-Tisch (Fiber DRI Table)

Ausreichende Zufuhr von Ballaststoffen in den USA und Kanada; Zu den Werten für Erwachsene gehören Nahrung und geeignete Ballaststoffquellen, wobei der Zeitpunkt an die Magen-Darm-Toleranz angepasst wird.

Ballaststoffe umfassen gegenüber Dünndarmverdauung resistente Bestandteile mit möglichen Beiträgen zur Darmfunktion und anderen Ernährungsergebnissen. Es ist kein einzelner Stoff mit einheitlicher Wirkung; Quelle, Struktur und Menge zählen.

Definition: Ballaststoffe umfassen gegenüber Dünndarmverdauung und Aufnahme resistente Bestandteile; Definitionen und Messmethoden unterscheiden sich zwischen Behörden. Manche Systeme akzeptieren isolierte oder hergestellte Kohlenhydrate bei belegtem physiologischem Nutzen. Unverdaulichkeit allein macht eine Zutat nicht in jedem Kennzeichnungssystem automatisch zu deklarierbarem Ballaststoff.

Eigenschaften: Löslichkeit, Viskosität und Fermentierbarkeit sind getrennte Eigenschaften. Inulin kann löslich, wenig viskos und gut vergärbar sein; Flohsamenschalen bilden Gele und werden meist weniger vergoren. Zwei lösliche Ballaststoffe müssen deshalb weder dieselbe Darmkonsistenz und Gasbildung noch dieselbe Reaktion nach Mahlzeiten erzeugen.