GLOSSARY

Essenzieller Nährstoff (Essential Nutrient) ist eine Substanz, die der Körper nicht oder nicht in ausreichender Menge selbst herstellen kann und deshalb über die Ernährung benötigt. „Essenziell“ beschreibt eine biologische Grenze der Eigenproduktion und ist keine bloße Bezeichnung für ein nützliches Lebensmittel oder ein beliebtes Supplement.

Ernährungsphysiologische Essenzialität betrifft die körpereigene Herstellung: Eine Substanz muss aus der Nahrung kommen, wenn sie nicht oder nicht ausreichend gebildet wird. Allgemeiner Nutzen oder Beliebtheit eines Supplements sind davon verschieden und bestimmen nicht die benötigte Menge.

Der Körper kann manche Verbindungen aus anderen Vorstufen bilden. Dafür braucht er Energie, Ausgangsstoffe und Enzymaktivität; unabhängig von Nahrung wird er dadurch nicht. Ein Beispiel ist die Glucosebildung in der Leber aus nicht kohlenhydrathaltigen Vorstufen unter passenden Bedingungen.