GLOSSARY

Übersichtstabelle zu essentiellen Fettsäuren (Essential Fatty Acids Summary Table)

Linolsäure und Alpha-Linolensäure sind unverzichtbare Ausgangsfettsäuren; EPA und DHA sind nicht Gramm für Gramm mit ALA austauschbar.

Essenzielle Fettsäuren müssen mit der Nahrung zugeführt werden; Linolsäure und Alpha-Linolensäure sind die zentralen Mitglieder, nicht sämtliche Omega-Fettsäuren oder Fette.

Essenzielle Mitglieder: Linolsäure und Alpha-Linolensäure sind essenziell, weil Menschen ihre Strukturen nicht von Grund auf herstellen können. Essenziell bedeutet notwendige Nahrungszufuhr, nicht unbegrenzten Nutzen. Verschiedene Öle, Nüsse und Samen tragen dazu bei. Eine sehr starke Einschränkung sämtlicher Fette kann eine ausreichende Versorgung erschweren.

Benennung: Die Omega-Zahl nennt die erste Doppelbindung vom Methylende aus, nicht vom Carboxylende. Gesamte Kohlenstoffzahl und Doppelbindungszahl sind zusätzliche Angaben. Omega bezeichnet daher eine Strukturfamilie, keine Qualitätsnote oder Wirkungsgeschwindigkeit. Ihre Mitglieder können sich in Länge, Lebensmittelquellen und Aufgaben unterscheiden.

Der Körper kann Alpha-Linolensäure teilweise in EPA und DHA umwandeln; diese Umwandlung ist begrenzt und individuell unterschiedlich. Ein Gramm Vorstufe entspricht keinem Gramm des jeweiligen Produkts. Walnüsse und Leinsamen bleiben sinnvolle Lebensmittel; für eine direkte Versorgung sind Fisch oder geeignete Algenprodukte gesondert zu betrachten.