GLOSSARY

Ernährungsrecall (Dietary Recall) Eine retrospektive Auflistung der in einem bestimmten Zeitraum konsumierten Speisen und Getränke, zusammengestellt mit entsprechender Erläuterung.

Ein Ernährungsrecall rekonstruiert eine vergangene Essperiode mit systematischen Aufforderungen zu vergessenen Lebensmitteln, Mengen und Zubereitungen. Bei einem Ansatz mit mehreren Durchgängen wird der Tag in Etappen wiederholt und die Details verbessert, ohne dass ein perfektes Gedächtnis vorausgesetzt wird. Wiederholte Recalls an verschiedenen Tagen helfen bei der Charakterisierung der Variabilität. Die Neutralität des Interviewers ist wichtig, da sein Urteil die Berichterstattung verändern kann. Bei einem Recall wird die gemeldete Aufnahme geschätzt, nicht die Nährstoffaufnahme oder der individuelle Bedarf; Kombinieren Sie es mit dem Trainingsplan und anderen Beweisen, bevor Sie zu dem Schluss kommen, dass ein Athlet ausreichend Energie hat oder einen klinischen Mangel aufweist.

Die Portionsbewertung übersetzt das, was eine Person meldet, in eine nutzbare Menge. Haushaltsmaße, Fotos, Lebensmittelmodelle und Waagen bieten verschiedene Hilfen; keine beseitigt die Unsicherheit. Unterscheiden Sie die tatsächliche Portion einer Person von einer standardisierten Portion, die zur Analyse oder Kennzeichnung verwendet wird. Überprüfen Sie die Dichte, die Behältergröße, den essbaren Anteil und ob ein Foto dieselbe Lebensmittelform zeigt. Im Plan eines Sportlers sollen praktische Beispiele eine ausreichende Zufuhr erleichtern und es dem Gutachter gleichzeitig ermöglichen, zu erklären, wie die gemeldete Menge geschätzt wurde und wo noch Unsicherheit besteht.