GLOSSARY

Ernährungsmuster (Dietary Pattern) beschreibt die übliche Kombination von Lebensmitteln und Getränken, ihre Mengen und Häufigkeiten sowie ihr Zusammenspiel über längere Zeit. Es betrachtet Beziehungen zwischen Entscheidungen. Ein einzelner Nährstoff oder eine Mahlzeit ergibt kein vollständiges Bild des persönlichen Musters.

Für die Beurteilung einer Ernährung ist das wiederkehrende Muster über längere Zeit aussagekräftiger als eine einzelne Mahlzeit. Menge, Häufigkeit, Getränke und Zusammensetzung der Mahlzeiten zählen gemeinsam. Eine Süßspeise in einem ausreichenden, vielfältigen Plan hat eine andere Bedeutung als ihr regelmäßiger Einsatz anstelle von Hauptmahlzeiten.

Lebensmittelgruppen werden nach ernährungsbezogenen Gemeinsamkeiten oder ihrer Verwendung eingeteilt; ihre Grenzen unterscheiden sich zwischen Leitlinien etwas. Beispiele sind Getreide, Obst, Gemüse, Proteinquellen sowie Milchprodukte oder geeignete Alternativen. Hülsenfrüchte können je nach System mehreren Gruppen zugeordnet werden; keine Gruppe deckt allein alle Bedürfnisse.