GLOSSARY

Diacylglycerol (Diglycerid) (Diacylglycerol (Diglyceride)) trägt zwei Fettsäuren am Glycerol; neben Nahrung und Stoffwechsel wirken bestimmte intrazelluläre Arten in Signalwegen mit.

Glycerol ist ein Molekül mit drei Kohlenstoffatomen und Hydroxylgruppen als Bindungsstellen für Fettsäureketten. Eine, zwei oder drei angehängte Ketten ergeben Mono-, Di- beziehungsweise Triacylglycerole. Diese Kettenzahl ist von der jeweiligen Kettenlänge und Doppelbindungszahl zu unterscheiden; chemisch genaue Beschreibungen führen die Eigenschaften getrennt auf.

Eine Esterbindung verknüpft die Carboxylgruppe einer Fettsäure mit einer Alkoholgruppe und lässt sich hydrolytisch spalten. Sie ist keine Doppelbindung innerhalb der Kette; ihre Spaltung sättigt diese nicht automatisch. Aufbau und Spaltung solcher Verknüpfungen ermöglichen Speicherung und Freisetzung, sind aber von anderen Reaktionen begrifflich zu trennen.

Fettsäurepositionen am Glycerol können Eigenschaften, Verdauung und genaue Benennung beeinflussen. Ähnliche Gesamtfettsäureprofile bedeuten daher nicht identische Molekülanordnungen. Strukturunterschiede allein belegen ohne Humanstudien weder Gewichtsabnahme noch sportliche Überlegenheit; Produktzusammensetzung und tatsächlicher Verzehr bleiben für einen sinnvollen Vergleich erforderlich.