GLOSSARY

Abgeleitete Lipide (Derived Lipids) bezeichnet traditionell Lipidprodukte wie Fettsäuren und bestimmte Alkohole oder verwandte Stoffe, mit quellenabhängigen Grenzen.

Die traditionelle Einteilung in einfache, zusammengesetzte und abgeleitete Lipide dient der Lehre und passt nicht vollständig zu allen modernen Systemen. Zusammengesetzt und komplex überschneiden sich häufig oder sind synonym. Entscheidend sind tatsächliche Struktur und angehängte Gruppen, nicht aus dem Kategorienamen abgeleitete Bausteinzahlen oder Ernährungswirkungen.

Ein großer Teil der Nahrungstriglyceride wird durch intestinale Lipasen in Fettsäuren und Monoacylglycerole gespalten. Galle unterstützt Verteilung und Mizellenbildung, ist aber selbst kein fettspaltendes Enzym. Die Produkte gelangen in Darmzellen; viele langkettige Fettsäuren werden erneut verestert. Aufnahme bedeutet also nicht einfach den Übertritt unveränderter Nahrungsmoleküle ins Blut.

Eine Esterbindung verknüpft die Carboxylgruppe einer Fettsäure mit einer Alkoholgruppe und lässt sich hydrolytisch spalten. Sie ist keine Doppelbindung innerhalb der Kette; ihre Spaltung sättigt diese nicht automatisch. Aufbau und Spaltung solcher Verknüpfungen ermöglichen Speicherung und Freisetzung, sind aber von anderen Reaktionen begrifflich zu trennen.