GLOSSARY

Ascorbinsäure (Ascorbic Acid) ist die Säureform von Vitamin C in Nahrung und Präparaten und steht gelöst im Säure-Basen-Gleichgewicht mit Ascorbat.

Ascorbinsäure und Ascorbat sind verwandte Säure-Basen-Formen; Dehydroascorbinsäure kann als oxidierte Form recycelt werden. DHA meint hier nicht die Fettsäure Docosahexaensäure. Redoxrecycling bedeutet weder unbegrenzten Bedarf noch sichere Überlegenheit alkalischer Produkte. Stoff, Menge und Kontext sind wichtiger als ein gemeinsames Kürzel.

Vitamin C unterstützt normale Kollagenbildung, Enzymreaktionen und antioxidative Systeme und muss gegessen werden. Ausreichende Versorgung ist für Bindegewebe wichtig, mehr beschleunigt nicht zwingend Sehnenheilung. Belastung, Protein und Energie zählen ebenfalls. Eine biologische Aufgabe belegt keine therapeutische Wirkung einer bestimmten Dosis.

Zitrusfrüchte, Kiwi, Paprika und viele Gemüse liefern C, abhängig von Frische, Lagerung und Zubereitung. Frühes Schneiden, langes Warmhalten und verworfenes Kochwasser erhöhen mögliche Verluste. Tägliche Vielfalt ist praktikabler als jedes Molekül zu verfolgen. Gekochtes ist nicht wertlos; weitere Mahlzeitenbestandteile behalten ihre Beiträge.