GLOSSARY

Tabelle mit Aminosäure-Drei-Buchstaben-Codes (Amino Acid Three-Letter Codes Table)

Standardcodes für die zwanzig häufigsten Proteinaminosäuren; Bei Ein-Buchstaben-Codes handelt es sich um Kennungen, bei denen die Groß-/Kleinschreibung beachtet wird, keine Konzentrationseinheiten.

Aminosäure besitzt Amino- und Carboxylgruppen; übliche Alphaformen bilden Proteine. Seitenketten unterscheiden Arten, und nicht jede Aminosäureverbindung gehört zu gewöhnlichen menschlichen Proteinen.

Amino- und Carboxylgruppen bilden bei üblichen Proteinaminosäuren das Rückgrat, Seitenketten schaffen Unterschiede. Ladung hängt von Milieu und pH ab; die neutrale Lehrbuchzeichnung ist nicht immer die häufigste Körperform. Ein Gruppenname belegt weder ergogenen Nutzen noch den Nährwert eines Supplements.

Die meisten Proteine kombinieren 20 übliche Aminosäuren in unterschiedlichen Mengen und Reihenfolgen. Essenzialität, Seitenketten und Stoffwechselschicksal beantworten verschiedene Einteilungsfragen. Eine Aminosäure kann essenziell und verzweigt sein; die Kategorien überschneiden sich und bezeichnen nicht zwangsläufig unterschiedliche Nahrungsstoffe.

Freies Supplementleucin und milchproteingebundenes Leucin haben unterschiedliche Wege vor der Aufnahme. Der Name allein begründet keinen Bedarf an freier Form; Menge und Versorgung zählen.

Magen- und Darmproteasen zerlegen Protein in kleinere Peptide und Aminosäuren. Aufgenommen werden freie Aminosäuren sowie Di- und Tripeptide, die in Darmzellen überwiegend weiter abgebaut werden. Resorption bedeutet nicht, dass intaktes Nahrungsprotein direkt und mit ursprünglicher Struktur in den Muskel wandert.

Freie Aminosäuren in Blut und Zellen bilden einen dynamischen Pool aus Nahrung, Proteinabbau und Eigenproduktion mancher Arten. Er ist kein großer Sonderspeicher wie Glykogen. Gewebeprotein erfüllt Funktionen; Muskelabbau ist deshalb keine folgenlose Entnahme aus einem Nahrungslager.

Aminosäuren liefern auch andere Stoffe, etwa Arginin für Stickstoffmonoxid und Tryptophan für Serotoninwege. Das bedeutet keinen unbegrenzten Produktanstieg durch Supplemente. Enzyme, Regulation und weitere Ausgangsstoffe steuern den Weg; ein Mechanismus belegt allein keinen praktischen Sportnutzen.

Quellen liefern Begleitstoffe: Hülsenfrüchte Ballaststoffe und Kohlenhydrate, Milchprodukte teils Calcium, Fleisch- und Fischarten verschiedene Fette. Budget, Vorlieben und Mahlzeitenzweck zählen. Gleich viel Protein bedeutet nicht gleiche Energie oder Begleitnährstoffe; die Auswahl benötigt den Blick auf die ganze Mahlzeit.

Tabellenquellen: WHO · 1 · IUPAC Gold Book · 2