GLOSSARY

امتصاص الزنك (Zinc Absorption) يتغير بالحالة والمدخول والفيتات؛ وانخفاض الكسر مع الجرعة لا يعني نقص المطلق بالضرورة.

يضبط الامتصاص والإفراز المعويان الزنك وقد تنخفض نسبة الامتصاص بزيادة المدخول. وتحد الفيتات الإتاحة ويغير النقع أو التخمير بعض الأغذية بحسب الطريقة. ولا توجد نسبة ثابتة للجميع. وتهم منافسة المكملات المركزة؛ فلا يحذف كل الحبوب الكاملة والبقول لتحسين الزنك.

تتاح المعادن أولا ثم تعبر مسارات منظمة أو سلبية. ويؤثر الشكل والجرعة والوجبة وحالة الجسم، بلا نسبة ثابتة للجميع. ودخول الخلية غير الخروج للدم والاحتفاظ اللاحق. وتهم كمية العنصر والتداخلات أكثر من وزن المركب أو ادعاء تفوق عام.

مثلا يسجل مقدار الوجبة وشكلها والفاصل للتدريب؛ ولا تساوي قيمة الملصق أو قمة دموية واحدة امتصاصا واستعمالا كاملين وحدها.

الإتاحة الأولية تحرر المادة من مصفوفة الغذاء وإمكان امتصاصها، أما التوافر الحيوي فيخص الجزء الممتص والقابل للاستعمال بتعريف معلوم. والتحرر المختبري ليس امتصاص الإنسان. وتؤثر الطبخة والوجبة والشكل وحالة الجسم؛ فتهم الحصة والتنوع أكثر من ادعاء امتصاص كامل بلا طريقة.