GLOSSARY

التحلل البروتيني (Proteolysis) قطع روابط البروتين غالبا إنزيميا بالهضم أو التجدد، لا أكسدة الأحماض نفسها.

تفكك بروتيازات المعدة والأمعاء البروتين إلى ببتيدات وأحماض أصغر. ويشمل الامتصاص الأحماض الحرة والثنائيات والثلاثيات التي تفكك غالبا داخل الخلايا المعوية. ولا يعني الامتصاص انتقال بروتين الطعام سليما مباشرة إلى العضلة أو احتفاظه ببنيته الأصلية فيها.

تبنى البروتينات وتهدم باستمرار للتجدد وضبط جودة النسيج. وليس الهدم ضارا دائما ولا البناء تكبير عضلة فقط. ويغير الطعام والتدريب والراحة المعدلين؛ فيتعلق التفسير بالنسيج والمدة لا بوصف أحدهما جيدا أو سيئا مطلقا.

تشكل الأحماض الحرة بالدم والخلايا مخزونا متحركا يغذيه الطعام والهدم وتصنيع بعض الأنواع. وليس مستودعا كبيرا مخصصا كالغليكوجين. وللبروتين النسيجي وظائف، فلا يعد هدم العضلة سحبا بلا تكلفة من طعام مخزن.