جدول مقارنة جودة البروتين
الجداول المرجعية للتغذية والتغذية الرياضية
جدول مقارنة جودة البروتين (Protein Quality Comparison Table)
تختلف طرق جودة البروتين في موقع الهضم والنمط المرجعي وقواعد التسجيل؛ لا يمكن تخصيص درجة عالمية لفئة غذائية غير محددة.
| الطريقة | أساس الهضم | القيد |
|---|---|---|
| PDCAAS | التصحيح بقابلية هضم البروتين المقاسة بالطريقة البرازية | غالبًا ما يتم اقتطاعها عند الحد الأقصى المرجعي |
| دياس | الهضم اللفائفي للأحماض الأمينية الفردية التي لا غنى عنها | النمط المرجعي الخاص بالعمر |
| تحضير الطعام | معالجة التغييرات الهضم | سجل التحضير الدقيق |
| مقارنة النتيجة | قارن مثل الأساليب والسكان | لا يُعامل PDCAAS وDIAAS كمقياسين متطابقين |
درجة الأحماض الأمينية الأساسية القابلة للهضم يقيم الجودة بكل حمض أساسي مهضوم منفردا، لا بتطبيق نسبة هضم كلية واحدة على الجميع.
يستخدم DIAAS المقدار المهضوم لكل حمض أساسي بنهاية الأمعاء الدقيقة مقارنة بالمرجع، وتحدد أقل نسبة الدرجة. ويمكن إعلان قيم فوق 100 خلافا لتقييد PDCAAS المعتاد. والرقم جودة للبروتين والطريقة لا نسبة نمو عضلي.
قد يقاس الهضم بالنيتروجين الكلي أو حمض معين، عند نهاية الأمعاء الدقيقة أو في البراز. وتغير ميكروبات القولون تركيب النيتروجين فتختلف الطرق. كما تهم تصحيحات المواد داخلية المنشأ؛ فلا تتبادل نسب الطرق المختلفة مباشرة دائما.
🔒 The rest of this entry is available after free Google sign-in.
Home
Academy
Site Map