GLOSSARY

استقلاب البروتين (Protein Metabolism) يشمل التناول والنقل والبناء والهدم ومصائر الأحماض، ويتجاوز نمو العضلة مع استجابة مسارات معا للطعام والجهد.

تستخدم الأنسجة بعض الأحماض وتسلك أخرى مسارات مختلفة. ولا تعني كلمة بنائي عضلة فقط؛ فيحدد النسيج والمدة والنتيجة.

تبنى البروتينات وتهدم باستمرار للتجدد وضبط جودة النسيج. وليس الهدم ضارا دائما ولا البناء تكبير عضلة فقط. ويغير الطعام والتدريب والراحة المعدلين؛ فيتعلق التفسير بالنسيج والمدة لا بوصف أحدهما جيدا أو سيئا مطلقا.

تفكك بروتيازات المعدة والأمعاء البروتين إلى ببتيدات وأحماض أصغر. ويشمل الامتصاص الأحماض الحرة والثنائيات والثلاثيات التي تفكك غالبا داخل الخلايا المعوية. ولا يعني الامتصاص انتقال بروتين الطعام سليما مباشرة إلى العضلة أو احتفاظه ببنيته الأصلية فيها.

تشكل الأحماض الحرة بالدم والخلايا مخزونا متحركا يغذيه الطعام والهدم وتصنيع بعض الأنواع. وليس مستودعا كبيرا مخصصا كالغليكوجين. وللبروتين النسيجي وظائف، فلا يعد هدم العضلة سحبا بلا تكلفة من طعام مخزن.

ينقل نيتروجين الأحماض أو يعاد استخدامه أو يطرح، ويتحول بعضه ليوريا بالكبد تخرج كلويا. وللهيكل الكربوني مصائر أخرى. ولا يشخص المسار الطبيعي وحده أذية كلوية، لكن المرض الكلوي المعروف يحتاج خطة فردية لا أهداف الرياضة تلقائيا.

بعد نقل النيتروجين أو نزعه قد يدخل الهيكل الكربوني مسارات الطاقة أو الغلوكوز أو الكيتونات. ويختلف المصير عن الضرورة الغذائية. ولا يعني مولد الغلوكوز تحولا فوريا وكاملا لكل غرام مأكول إلى سكر الدم؛ فالطلب والظروف يحددان التدفق.

قد تقلل الطاقة الكافية والكربوهيدرات المناسبة للتدريب الاعتماد على الأحماض وقودا. ولا يصحح بروتين إضافي وحده كل آثار قلة الأكل الشديدة. كما لا يلغي حفظ البروتين الحاجة الغذائية أو يوقف الهدم الطبيعي كله؛ بل يصف تغير استعمال الموارد.