GLOSSARY

درجة الأحماض الأمينية المصححة بقابلية هضم البروتين (Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score (PDCAAS)) طريقة تجمع تركيب الأحماض وهضم البروتين، وتفسر بالمرجع والتقرير لا مستقلة عن ظروف الغذاء.

يصحح PDCAAS نسبة الحمض المحد إلى المرجع بهضم البروتين البرازي. ويقيد التقرير المعتاد الدرجة عند 1.0 أو 100%. وقد يخفي السقف فروقا بين المصادر، ولا يعني امتصاص كل البروتين أو تحوله 100% إلى عضلة بعد الأكل.

تعبر الدرجات عادة بالمليغرام لكل غرام بروتين وتقارن بنمط عمري. ويختلف ذلك عن الاحتياج اليومي بالمليغرام لكل كيلوغرام جسم. وقد تضلل مقارنة رقمين دون معرفة العمر والطريقة والمقام بدلا من إفادة التقييم.

المحد هو صاحب أقل نسبة توفير مقابل المرجع، لا أقل مقدار مطلق أو غياب كامل بالضرورة. ويتغير الاكتفاء بالمصادر والكميات. ولا تحل إضافة حمض واحد بلا حد كل الفجوات؛ بل يقيم الخليط والمدخول الفعلي.

تعطي نسبة افتراضية 0.80 وهضم 0.90 ناتجا 0.72. وهي جودة حسابية لا ضمان تحويل 72% من الوجبة إلى عضلة.

قد يقاس الهضم بالنيتروجين الكلي أو حمض معين، عند نهاية الأمعاء الدقيقة أو في البراز. وتغير ميكروبات القولون تركيب النيتروجين فتختلف الطرق. كما تهم تصحيحات المواد داخلية المنشأ؛ فلا تتبادل نسب الطرق المختلفة مباشرة دائما.

تتعلق جودة البروتين بنمط الأساسية وقابليتها للاستخدام مقارنة بالحاجة. ولا تقيم كل الغذاء من ألياف ودهن وملح وسعر. ولا تكفي كمية ضئيلة عالية الدرجة لليوم بالضرورة، كما لا تجعل الدرجة الأقل الغذاء بلا فائدة.

لا تتنبأ درجة مصدر معزول بالوجبة المختلطة كاملة. فالمعالجة والكمية والمصادر والنمط المرجعي تؤثر. كما ليست جودة البروتين تجربة أداء للمكمل؛ وتحتاج ادعاءات القوة والتعافي أدلة بشرية للنتيجة لا رقما مختبريا جيدا وحده.