GLOSSARY

رابطة ببتيدية (Peptide Bond) رابطة أميدية بين كربوكسيل وأمين حمضين، تبني العمود البروتيني وتختلف عن تفاعلات حفظ الشكل فقط.

تشارك المجموعتان الأمينية والكربوكسيلية في العمود الفقري، وتميز السلاسل الجانبية الأحماض. وتتعلق الشحنة بالوسط وpH، فلا تمثل الرسمة المتعادلة الحالة السائدة دائما. ولا يحدد اسم مجموعة كيميائية أثرا رياضيا أو قيمة مكمل وحده.

تحوي الثنائيات والثلاثيات بقايا حمضين وثلاثة على الترتيب. وتختلف حدود قليل ومتعدد الببتيد والبروتين بالاتفاق؛ فالطول لا يحدد الوظيفة وحده. وقد يحتوي المزيج المحلل أطوالا مختلفة لا جزيئا موحدا بأثر واحد متوقع.

تفكك بروتيازات المعدة والأمعاء البروتين إلى ببتيدات وأحماض أصغر. ويشمل الامتصاص الأحماض الحرة والثنائيات والثلاثيات التي تفكك غالبا داخل الخلايا المعوية. ولا يعني الامتصاص انتقال بروتين الطعام سليما مباشرة إلى العضلة أو احتفاظه ببنيته الأصلية فيها.