GLOSSARY

استساغة الطعام (Palatability) متعة الطعام الحسية بحسب الفرد والسياق.

يستجيب الأكل للحاجة والطعم والإتاحة والعادة والعاطفة والمكافأة. ليس اشتهاء طعام فحص نقص لمغذياته. قد تتزامن الدوافع اللذية والاتزانية ولا تنفصل تماما. رياضيا قد يؤثر التقييد وقلة النوم وفواصل الوجبات بالرغبة. يقيم النمط الفعلي دون أحكام أخلاقية ولا ينسب كل اشتهاء لهرمون واحد.

الشهية رغبة الأكل وتختلف عن الجوع وامتلاء المعدة والحاجة الفعلية. الشبع يستمر بين الوجبات والإشباع ينهي الحالية. قد يمتلئ الشخص مع نقص الوقود. يفيد جمع الشعور والطعام الفعلي وتوقيت النشاط أكثر من استنتاج من إحساس أو هرمون منفرد؛ فمقاييس الشعور وسجلات الغذاء تقيس جوانب مختلفة لا كميات متطابقة.

يدمج الوطاء وجذع الدماغ معلومات الطاقة والهضم والبيئة بشبكات المكافأة والسلوك. ليست النوى والعصبونات مفاتيح أكل بسيطة. تتفاعل المسارات المحفزة والكابحة وبدأت نتائج خلوية كثيرة بالحيوان. لا يحدد اسم ببتيد عصبي حجم الأثر البشري أو غذاء الرياضي؛ بل يقيم الجوع والمدخول الفعلي مع الآليات.