GLOSSARY

مصدر المغذي (Nutrient Source) هو طعام أو شراب أو مكمل يوفر مغذيا محددا. ويختلف مجرد احتواء المنتج على المغذي عن كونه مصدرا ذا مساهمة كبيرة. وتحدد الكمية في الحصة الواقعية وقابلية الاستفادة وخصائص الغذاء الأخرى مساهمته العملية.

توفر معظم الأغذية عدة مغذيات معا. فالعدس يحتوي على الكربوهيدرات والألياف إلى جانب البروتين، وقد يوفر الحليب البروتين والكالسيوم. لذلك، فإن ربط كل غذاء بمغذ واحد فقط يبسط تركيبه الحقيقي أكثر من اللازم.

يحدد حجم الحصة الفعلية كمية مكونات الغذاء المتناولة. وإذا اختلفت الحصة المذكورة على الملصق عن الكمية المأكولة، يجب تعديل الحساب بحسب الكمية الحقيقية. كما تؤثر الزيوت والصلصات والمشروبات المرافقة في تفسير الوجبة.

يمكن مقارنة الحليب ومشروب نباتي مدعم كمصدرين للكالسيوم باستخدام الملصق والحصة الفعلية؛ فالمشروبات النباتية ليست متطابقة التركيب. ويوفر اللحم والعدس الحديد لكن يختلف شكله وامتصاصه. وينبغي أن يناسب المصدر ذوق الرياضي والوجبة كلها لا أن يحمل اسم مغذ فحسب.