GLOSSARY

تفاعل المغذيات (Nutrient Interaction) يحدث عندما يؤثر وجود مغذ أو كميته في امتصاص مغذ آخر أو نقله أو استقلابه أو تأثيره. وقد يكون التفاعل داعما أو مثبطا، وتتعلق أهميته بالجرعة والشكل الكيميائي والسياق الغذائي.

قد تحدث التفاعلات في الامتصاص المعوي أو النقل أو التخزين أو الاستقلاب، وتتأثر بالجرعة والشكل. ولا تعمم نتائج المكملات العالية تلقائيا على مقادير الطعام المعتادة. وتظهر الأهمية العملية بالنظر إلى النتائج النهائية، لا تغير مخبري منفرد فقط.

لا تساوي الكمية المستهلكة بالضرورة الكمية الممتصة أو المستخدمة في الجسم. فالشكل الكيميائي وتركيب الوجبة وبنية الغذاء وحالة الجهاز الهضمي تؤثر في التوافر الحيوي. لذلك، لا يضمن وجود المغذي في الجدول استجابة حيوية متماثلة.

قد يعزز فيتامين ج امتصاص الحديد غير الهيمي من الأغذية النباتية. ويعد جمع العدس مع الفلفل أو مصدر آخر لفيتامين ج مثالا غذائيا عمليا. ولا يعني ذلك علاج فقر الدم تلقائيا أو حاجة الجميع إلى مكمل الحديد.