GLOSSARY

كثافة المغذيات (Nutrient Density) تعبر عن كمية مغذ واحد أو أكثر بالنسبة إلى مرجع محدد، وغالبا يكون محتوى الغذاء من الطاقة. ولا تكون المقارنة دقيقة عند وصف غذاء بأنه أكثر كثافة دون تحديد المغذي ومقام المقارنة.

يتطلب قياس الكثافة تحديد المغذي ومقام المقارنة، مثل الكالسيوم لكل ١٠٠ كيلو كالوري. فالمقارنة لكل ١٠٠ غرام أو لكل حصة أو لكل وحدة طاقة تجيب عن أسئلة مختلفة. وقد تغير طريقة التقييم ترتيب الأغذية أيضا.

توفر معظم الأغذية عدة مغذيات معا. فالعدس يحتوي على الكربوهيدرات والألياف إلى جانب البروتين، وقد يوفر الحليب البروتين والكالسيوم. لذلك، فإن ربط كل غذاء بمغذ واحد فقط يبسط تركيبه الحقيقي أكثر من اللازم.

في الرياضة، يجب أن تقترن كثافة المغذيات بطاقة كافية. فقد تسبب كميات كبيرة من الطعام قليل الطاقة الشبع قبل تغطية الحاجة. ويمكن للمكسرات أو زيت الزيتون زيادة الطاقة ضمن الوجبات، فلا ينبغي أن يكون انخفاض السعرات معيار الاختيار الوحيد.