GLOSSARY

التركيب التغذوي (Nutrient Composition) يصف كميات المغذيات ونمطها في الغذاء أو الوجبة أو المنتج. ويركز على البروتين والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن ضمن المفهوم الأوسع لتركيب الغذاء؛ وليس كل مكون غذائي مغذيا.

قد تتشابه طاقة وجبتين خفيفتين وتختلف كميات البروتين أو الكالسيوم أو الكربوهيدرات فيهما. وتتوقف فائدتهما للرياضي على الهدف؛ فتوفير الوقود قبل التدريب يختلف عن استكمال بروتين اليوم. وينبغي مقارنة حصص متكافئة أو الكميات التي ستؤكل فعليا.

توفر الكربوهيدرات القابلة للهضم والبروتين نحو ٤ كيلو كالوري لكل غرام، والدهون نحو ٩. وتستخدم هذه المعاملات للتقدير ولا تصف جميع فروق الهضم. وللفيتامينات والمعادن والماء أدوار حيوية، لكنها لا توفر السعرات مباشرة.

توفر معظم الأغذية عدة مغذيات معا. فالعدس يحتوي على الكربوهيدرات والألياف إلى جانب البروتين، وقد يوفر الحليب البروتين والكالسيوم. لذلك، فإن ربط كل غذاء بمغذ واحد فقط يبسط تركيبه الحقيقي أكثر من اللازم.