GLOSSARY

جدول السكريات الأحادية (Monosaccharides Table)

تختلف السكريات الأحادية الشائعة في البنية والتواجد الغذائي والتمثيل الغذائي.

سكر أحادي وحدة سكرية لا تتحلل مائيا إلى سكر أصغر. ومن أمثلتها التغذوية الغلوكوز والفركتوز والغالاكتوز؛ ولا يجعل تركيب الوحدة الواحدة استقلابها أو تحملها متطابقا.

يميز تصنيف شائع السكريات الأحادية ذات الوحدة الواحدة والثنائية ذات الوحدتين، وقليلات السكاريد القصيرة وعديدات السكاريد الأطول. ويضع إطار FAO قليلات السكاريد عادة عند 3–9 وحدات والعديدات عند 10 وحدات فأكثر. وقد تختلف الحدود بين المصادر، لذلك ينبغي بيان الاتفاق المستخدم.

الغلوكوز والفركتوز والغالاكتوز سكريات أحادية، لكن نقلها ومعالجتها ليسا متماثلين. ويعالج قدر مهم من الفركتوز والغالاكتوز بعد امتصاصهما في الأنسجة الحشوية، ومنها الكبد، ويمكن أن يسهما في الطاقة. ولا تعني الاستجابة المباشرة الأقل لغلوكوز الدم انعدام السعرات أو الأثر الاستقلابي.

الغلوكوز والفركتوز في مشروب رياضي أحاديان، وقد يفيد جمعهما عند المدخول المرتفع أثناء الجهد. ولا يحدد عدد الوحدات الجرعة؛ فتركيز المشروب والمدة والتحمل المجرب مهمة أيضا.