GLOSSARY

جدول مصادر الغذاء المعدنية (Mineral Food Sources Table)

تتطلب أمثلة مصادر الغذاء بيانات الجزء والتحضير المناسبة؛ فوجود المعدن لا يضمن الامتصاص المتساوي.

معدن غذائي عنصر غير عضوي في سياق التغذية، وتحدد ضرورته والحاجة إليه للعنصر نفسه.

المعادن عناصر غير عضوية يحتاج الجسم بعضها للبنية والسوائل والإنزيمات. ولا تقدم سعرات كالمغذيات الكبرى ولا يحولها التدريب إلى طاقة. ووجود عنصر في قائمة تركيب الغذاء لا يثبت ضرورته للإنسان أو فائدة مكمله؛ بل تحدد هويته ودوره المعتمد أولا.

تصنيف المعادن الكبرى والنزرة يتعلق بالكمية لا بالأهمية. فقد يلزم العنصر النزري للإنزيم ويضر عند زيادته. وفائق النزرة وصف كمي لا يثبت احتياجا بشريا لكل عنصر؛ لذا تراعى الأدلة والمرجعية بدلا من استنتاج الضرورة من اسم الفئة وحده.

تختلف الحاجة بالعمر والجنس والمرحلة والامتصاص والمرض؛ وليست القيم السكانية وصفة موحدة للرياضي. وقد يغطي الطعام الأكثر مع التدريب بعض الزيادة. وقبل المكمل تراجع الكميات الفعلية والمجموعات المستبعدة والخسائر الموثقة، لا مجرد صفة الشخص الرياضية.

مثلا يسجل المعادن من البقول والألبان بالحصة الفعلية؛ ولا يثبت اسم المصدر دون الكمية الكفاية اليومية.

تختلف معادن الألبان والبدائل المدعمة والبقول والحبوب والمكسرات والخضر والفاكهة والبروتين. ولا يوفر طعام واحد الجميع بالنسب المناسبة. وتعد كفاية الطاقة وتنوع الوجبات أساسا عمليا للرياضي؛ وتكشف الحصة والملصق الفجوة الفعلية بدلا من جمع منتجات بلا تقييم.

المدخول والامتصاص والحالة مستويات مختلفة. فقد يبدو السجل كافيا مع سوء امتصاص بسبب الأمعاء أو الدواء، ولا يثبت يوم منخفض نقصا سريريا. وتجمع سجلات الغذاء والنمط الطويل والأعراض والمؤشرات المناسبة؛ فالتعب بعد حصة ليس اختبارا نوعيا لمعدن معين.

لا تعني ضرورة العنصر أمان كل كمية. فالشكل والجرعة والمدة والكلى والكبد والأدوية تغير الخطر. والارتفاع ليس سمية مثبتة، لكن يراجع تكرار المكمل قبل الأعراض. وليست الجرعة العلاجية لحالة محددة توصية لكل رياضي، ولا تعني الزيادة نتيجة أفضل.

مراجع الجدول: Health Canada · 1 · NIH ODS · 2