بيروكسدة الليبيدات
الدهون والليبيدات
بيروكسدة الليبيدات (Lipid Peroxidation) أكسدة ليبيدية تنتج مركبات بيروكسيدية، ولا ترادف بيتا أكسدة الطاقة أو فقد دهن الجسم.
تولد تفاعلات البيروكسدة التأكسدية المتسلسلة هيدروبيروكسيدات ليبيدية ثم نواتج ثانوية. والدهون المتعددة اللاتشبع حساسة مع أهمية الظروف. وللجسم دفاع وإصلاح؛ فلا يثبت وجود التفاعل حاجة الجميع لمضادات أكسدة عالية الجرعة أو تطابق وظيفة وخطر كل جزيء مؤكسد.
قد تعني أكسدة الليبيدات تفكيك الأحماض المنضبط لإنتاج الطاقة، وتعني في التخزين غالبا التلف والتزنخ. ويميز السياق الاستخدامين. فرائحة الزيت القديم أو تكوّن البيروكسيد لا تكافئ أكسدة العضلة المفيدة، وليست زيادة الأكسدة المؤذية هدفا تدريبيا أو مقياس فقد الدهن.
قد تزيد الروابط المزدوجة القابلية للأكسدة، لكن الحرارة ومدتها والضوء والهواء ومضادات الأكسدة الطبيعية مؤثرة أيضا. ودرجة التدخين ليست تقييما كاملا لثبات الزيت أو صحته. ومن المفيد حفظه مغلقا بعيدا عن الضوء والحرارة وتجنب التسخين الشديد المتكرر.
🔒 The rest of this entry is available after free Google sign-in.
Home
Academy
Site Map