GLOSSARY

امتصاص الحديد (Iron Absorption) يتغير بشكل الهيم والوجبة وتنظيم الجسم، لا كمية الطعام وحدها.

قد يزيد فيتامين C امتصاص الحديد غير الهيمي وتخفضه الفيتات وبوليفينولات الشاي والقهوة. ويتعلق الأثر بالوجبة والحالة؛ ولا يساوى اختبار قصير بنتيجة طويلة مؤكدة. وخلال التصحيح ينسق الوقت والتحمل مهنيا، دون حذف عشوائي للأطعمة المغذية من غذاء الجميع.

تتاح المعادن أولا ثم تعبر مسارات منظمة أو سلبية. ويؤثر الشكل والجرعة والوجبة وحالة الجسم، بلا نسبة ثابتة للجميع. ودخول الخلية غير الخروج للدم والاحتفاظ اللاحق. وتهم كمية العنصر والتداخلات أكثر من وزن المركب أو ادعاء تفوق عام.

الإتاحة الأولية تحرر المادة من مصفوفة الغذاء وإمكان امتصاصها، أما التوافر الحيوي فيخص الجزء الممتص والقابل للاستعمال بتعريف معلوم. والتحرر المختبري ليس امتصاص الإنسان. وتؤثر الطبخة والوجبة والشكل وحالة الجسم؛ فتهم الحصة والتنوع أكثر من ادعاء امتصاص كامل بلا طريقة.