GLOSSARY

الغليسيرول (Glycerol) كحول ثلاثي الكربون يبني هيكل الغليسريدات، ويختلف عن الغلوكوز والحمض الدهني رغم الروابط الأيضية.

لا يكافئ الغليسيرول في منتج رياضي مخزون الدهن ولا يثبت حلا مضمونا للإماهة.

الغليسيرول جزيء ثلاثي الكربون ذو مجموعات هيدروكسيل تصل الأحماض الدهنية في الغليسريدات. وينتج عن ارتباط سلسلة أو سلسلتين أو ثلاث أحادي أو ثنائي أو ثلاثي أسيل الغليسيرول. وعدد السلاسل يختلف عن طول كل سلسلة وعدد روابطها المزدوجة، فتفصل هذه الأوصاف للتسمية الدقيقة.

قد يدخل الغليسيرول الحر مسارات كبدية منها إنتاج الغلوكوز، لكنه ليس حمضا دهنيا. ولا تتحول وظيفته في التخزين إلى توصية للشرب أو التموين الرياضي. وقد تكون للمنتج المركز آثار هضمية وأسموزية، ولا يثبت اسم الغليسيرول وحده كفاءة المنتج الرياضية.

تربط الرابطة الإسترية مجموعة كربوكسيل الحمض بمجموعة كحولية وتكسر بالتحلل المائي. وهي غير الرابطة المزدوجة داخل السلسلة؛ فكسر الإستر لا يشبع السلسلة بالضرورة. ويسمح بناء هذه الروابط وفكها بالتخزين والتحرير، لكن أسماء التفاعلات المختلفة ليست مترادفة.