GLOSSARY

جدول تصنيف مؤشر نسبة السكر في الدم (GI). (Glycemic Index (GI) Classification Table)

تستخدم فئات المؤشر الغلايسيمي التقليدية الغلوكوز مرجعاً. تخص القيمة الغذاء الذي اختُبر، ولا تنطبق تلقائياً على مجموعة غذائية كاملة.

المؤشر الغليسيمي مقياس نسبي لاستجابات الغلوكوز لحصص متساوية معياريا بالكربوهيدرات المتاحة. ويختلف عن كمية الحصة المعتادة وعن درجة صحة شاملة.

طريقة الاختبار: يقارن المؤشر السكري في الاختبار المعياري المساحة التزايدية تحت منحنى الغلوكوز بعد مقدار محدد من الكربوهيدرات المتاحة، عادة 50 غراما، بغذاء مرجعي. ويساوي الغلوكوز 100 في المقياس الشائع. والنتيجة قيمة اختبار جماعي لا تنبؤ دقيق لكل شخص وحصة.

المقياس: في مقياس الغلوكوز 100، يعد المؤشر 55 فأقل منخفضا و70 فأعلى مرتفعا، وما بينهما متوسطا. ولا توضح الحدود كمية كربوهيدرات الحصة. كما لا تعمم قيمة نوع واحد من الخبز أو الأرز على كل الأصناف وطرق الطهو.