GLOSSARY

الغلوكوأميلاز (Glucoamylase) يحرر الغلوكوز من سلاسل مناسبة ويرتبط هنا بالمركب البشري مالتاز غلوكوأميلاز.

يصغر الأميلاز النشا وتكمل الحافة الفرشاتية السكريات القابلة للامتصاص، ولا يشطر كل تفرع أو ليف. والأحادية صغيرة أصلا بينما تحتاج الثنائية إنزيما مناسبا. وتلائم سرعة المدخول والخليط التحمل الرياضي؛ ولا تحدد كلمة معقد سرعة الهضم وحدها، إذ يؤثر التصنيع والبنية أيضا.

يشطر اللاكتاز اللاكتوز لغلوكوز وغالاكتوز، والسكراز السكروز لغلوكوز وفركتوز. وتحرر أنشطة المالتاز الفرشاتية الغلوكوز، ويعالج الإيزومالتاز روابط متفرعة معينة. فهي وظائف متكاملة لا إنزيم شامل واحد. ولا يحدد تحمل سكر صلاحية جميع الكربوهيدرات؛ بل يطابق المنتج بركيزته.

تكمل إنزيمات الحافة المواجهة للمعى خطوات الهضم، وليست كلها عائمة بالعصارة. ثم تدخل المنتجات الصغيرة بمسارات مناسبة. وقد تغير قلة النشاط تحمل مادة معينة، لكن الأعراض متداخلة؛ فلا تحدد وجبة مزعجة الإنزيم أو الناقل المسؤول، ولا يلزم نشاط إضافي تلقائيا للهضم السليم.

يسرع الإنزيم تفاعلات محددة بحسب الروابط والوسط وإتاحة الركيزة، ولا يكسر الواحد كل الطعام. ويصنع بعضها طلائع تنشط لاحقا للحد من الأذى. وتفصل الوظيفة الطبيعية عن المكمل؛ فلا يثبت الوجود بالجسم فائدة الزيادة للهضم أو الأداء دون نقص ذي صلة.

يستخدم الغلوكوز والغالاكتوز نقلا مع الصوديوم، وللفركتوز ناقل مختلف، والخروج للدم خطوة أخرى. وقد يفيد جمع المسارات وقود الجهد الطويل، لكن الزيادة المفاجئة قد تسبب أعراضا. وتهم السعة والجرعة والخبرة؛ ولا يبيح اسم ناقل سكرا غير محدود أو يثبت تفوق كل خليط.

رياضيا يراجع حجم الوجبة وتوقيتها والسائل والشدة والتركيب معا. وقد تزعج الوجبة الكبيرة أو الغنية بالليف والدهن قرب الجهد بعض الأفراد. ويساعد تغيير عامل بالتدريب وتسجيله في كشف النمط، لا تجربة منتج أول مرة بالمنافسة أو حذف واسع دون بدائل تضمن الوقود.