GLOSSARY

فركتوز (Fructose) سكر أحادي سداسي يوجد في الفاكهة والعسل وبعض المحليات. وتختلف معالجته عن الغلوكوز لكنه يسهم في الطاقة؛ فلا يوصف بأنه غير قابل للاستخدام أو متحول كله تلقائيا إلى دهون.

الغلوكوز والفركتوز والغالاكتوز سكريات أحادية، لكن نقلها ومعالجتها ليسا متماثلين. ويعالج قدر مهم من الفركتوز والغالاكتوز بعد امتصاصهما في الأنسجة الحشوية، ومنها الكبد، ويمكن أن يسهما في الطاقة. ولا تعني الاستجابة المباشرة الأقل لغلوكوز الدم انعدام السعرات أو الأثر الاستقلابي.

يستخدم الغلوكوز والفركتوز أساسا مسارين مختلفين للنقل المعوي. وعند ارتفاع مدخول الكربوهيدرات خلال الجهد الطويل، قد تزيد التركيبات المناسبة الاستفادة من الكربوهيدرات المتناولة. ولا تعني هذه الفائدة المرتبطة بالسياق تفوق الفركتوز وحده أو حاجة الجميع إلى مزيج محدد.

لا يتحول الغلوكوز أو السكروز إلى جزيء مختلف لمجرد أن مصدره طبيعي أو مضاف. وغالبا تتعلق الفروق العملية بالكمية وبنية الغذاء والألياف والمكونات المصاحبة. فتناول الفاكهة الكاملة يختلف عن شرب كمية كبيرة من مشروب محلى رغم تشابه أسماء بعض السكريات.