GLOSSARY

فركتو أوليغوسكاريدات (Fructooligosaccharides (FOS)) سلاسل قصيرة يغلب عليها الفركتوز وتتداخل مع الفركتانات والإينولين. ولا تهضم إنزيمات الإنسان كثيرا من روابطها فتتاح للميكروبات. وتختلف حدود طولها بين المصادر.

يميز تصنيف شائع السكريات الأحادية ذات الوحدة الواحدة والثنائية ذات الوحدتين، وقليلات السكاريد القصيرة وعديدات السكاريد الأطول. ويضع إطار FAO قليلات السكاريد عادة عند 3–9 وحدات والعديدات عند 10 وحدات فأكثر. وقد تختلف الحدود بين المصادر، لذلك ينبغي بيان الاتفاق المستخدم.

لا يقتصر تركيب الكربوهيدرات على عدد الوحدات السكرية؛ فنوع الروابط وترتيب الجزيء مهمان أيضا. يتكون النشا والسليلوز من الغلوكوز، لكن إنزيمات الإنسان لا تحللهما بالطريقة نفسها. لذلك لا تحدد صفة البوليمر أو طول السلسلة وحدهما سرعة الهضم أو القيمة التغذوية.

قد تحول ميكروبات القولون بعض الكربوهيدرات المتبقية إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة وغازات. ويختلف المسار عن امتصاص الغلوكوز مباشرة، ولا يعد وقودا سريعا مكافئا أثناء الجري. وتتعلق كمية التخمر وسرعته ببنية المادة والمجتمع الميكروبي للفرد.