GLOSSARY

جدول كثافة الطاقة الغذائية (Food Energy Density Table)

كثافة الطاقة بالسعرات الحرارية لكل 100 جرام، محسوبة من قيم الحصص المقربة الصادرة عن وزارة الصحة الكندية لعام 2008. محتوى الماء والتحضير يمكن أن يغير النتيجة.

كثافة الطاقة الغذائية يعبر عن الطاقة لكل وحدة كتلة غذائية بموجب اتفاقية محددة. وهي تختلف عن كثافة العناصر الغذائية ويجب أن تحدد ما إذا كانت المشروبات مدرجة في حساب النظام الغذائي الكامل.

تربط كثافة الطاقة الطاقة بكتلة الغذاء، أو بالحجم عندما يتم ذكر هذا المقام صراحة. غالبًا ما يؤدي الماء والألياف إلى خفض كثافة الكتلة، بينما ترفعها الدهون بشكل عام. وهذا يختلف عن كثافة العناصر الغذائية، التي تتعلق بالعناصر الغذائية مقارنة بأساس المقارنة المختار. يمكن أن تساعد الكثافة المنخفضة في بعض أهداف تناول الطعام، لكن كميات الطعام الكبيرة قد تمنع الرياضي الذي يتدرب بشكل مكثف من تلبية احتياجاته من الطاقة. يمكن أن تكون الأطعمة الأكثر تركيزًا مفيدة عندما تجعل الشهية أو السفر أو الوقت المحدود تناول كمية كافية أمرًا صعبًا.

السعرات الحرارية الغذائية تعني عادة سعرة حرارية. سعر حراري واحد يساوي 4.184 كيلوجول، وبالتالي فإن تحويل الوحدة يغير الرقم دون تغيير الطاقة الأساسية. تحقق مما إذا كان الملصق يشير إلى حصة غذائية أو كتلة غذائية ثابتة قبل مقارنة الأطعمة. يمكن أن تكون العملية الحسابية صحيحة عدديًا ولكنها مضللة إذا اختلفت الأجزاء أو الوحدات. الطاقة هي خاصية المدخول والإنفاق، وليست تقييمًا مباشرًا للجودة الغذائية الشاملة للغذاء.

عوامل أتواتر العامة تقارب الطاقة القابلة للاستقلاب من كميات البروتين والكربوهيدرات والدهون. تعمل العوامل الخاصة بالأغذية على تحسين هذا التقدير من حيث التركيب والهضم. تتطلب الألياف وكحوليات السكر اهتمامًا إضافيًا لأن طاقتها القابلة للاستخدام تختلف بين المواد وأنظمة وضع العلامات. وبالتالي فإن طاقة الملصق هي تقدير وليس قياسًا لامتصاص كل شخص. بالنسبة للرياضيين، تأتي القيمة العملية من تقديرات الحصص المتسقة والإمدادات الإجمالية الكافية بدلاً من الدقة الزائفة في الأطعمة الفردية.