GLOSSARY

كربوهيدرات قابلة للتخمر (Fermentable Carbohydrate) يمكن للميكروبات استخدامه عند وصوله إليها. والمفهوم المعوي أوسع من الألياف ويشمل بعض السكريات غير الممتصة؛ فلا يجعل التخمر المادة أليافا تلقائيا.

قد تحول ميكروبات القولون بعض الكربوهيدرات المتبقية إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة وغازات. ويختلف المسار عن امتصاص الغلوكوز مباشرة، ولا يعد وقودا سريعا مكافئا أثناء الجري. وتتعلق كمية التخمر وسرعته ببنية المادة والمجتمع الميكروبي للفرد.

الذوبان واللزوجة وقابلية التخمر خصائص منفصلة. فقد يكون الإينولين ذائبا قليل اللزوجة وسهل التخمر، بينما يكون السيليوم هلاما ويتخمر عادة بدرجة أقل. لذلك لا يلزم أن تعطي مادتا ألياف ذائبة القوام المعوي أو الغازات أو الاستجابة بعد الطعام نفسها.

قد تسبب بعض السكريات والبوليولات والسلاسل القصيرة القابلة للتخمر أعراضا لدى الحساسين. ولا يجعل ذلك كل الأغذية القابلة للتخمر غير صحية. وقد يصعب التقييد الواسع الطويل دون تحديد المشكلة التنوع والكفاية؛ وتستدعي الأعراض المستمرة تنظيما فرديا للخطة.