GLOSSARY

جدول عامل الجزء الصالح للأكل (Edible Portion Factor Table)

يجب قياس ناتج الطهي أو مطابقته مع طعام وطريقة محددة؛ النسب التوضيحية أدناه هي أمثلة حسابية، وليست عوامل عالمية للأرز أو اللحوم.

قاعدة بيانات تكوين الأغذية مصدر منظم للقيم الغذائية للأغذية المحددة، مع تغطية وجودة تعتمد على قاعدة البيانات وطرقها.

يعتمد تحليل تركيبة الغذاء على مطابقة الأغذية المبلغ عنها مع إدخال قاعدة البيانات المناسبة. يمكن للتنوع والعلامة التجارية والتدعيم بالمغذيات والتحضير والوزن الخام مقابل الوزن المطبوخ أن يغير اختيار المدخل المطابق. البيانات المفقودة لا تعني بالضرورة أن المغذيات غائبة. تتطلب الوصفات كميات من المكونات، وإنتاجيات صالحة للأكل، وافتراضات مناسبة للاحتفاظ بها. قم بتسجيل قاعدة البيانات والإصدار عندما تكون المقارنة مهمة. يظل مخرجات البرامج التفصيلية تقديرية؛ يمكن أن يكون التحقق من تطابق الطعام والوحدات أكثر قيمة من الإبلاغ عن العديد من المنازل العشرية من بيانات المدخول غير المؤكدة.

يترجم تقييم الحصة ما يبلغه الشخص إلى كمية قابلة للاستخدام. توفر المقاييس المنزلية والصور الفوتوغرافية ونماذج الطعام والمقاييس أنواعًا مختلفة من المساعدة؛ لا شيء يزيل عدم اليقين. قم بتمييز الجزء الفعلي للفرد عن الحصة القياسية المستخدمة للتحليل أو وضع العلامات. تحقق من الكثافة وحجم الحاوية والجزء الصالح للأكل وما إذا كانت الصورة تصور نفس شكل الطعام. في خطة الرياضي، يجب أن تجعل الأمثلة العملية تناول كمية كافية أسهل مع السماح للمقيم بشرح كيفية تقدير المبلغ المبلغ عنه وأين يظل عدم اليقين.

تشير الصحة إلى القرب من مرجع مناسب، بينما تشير الدقة التكرارية إلى قابلية تكرار القياس؛ فقد تكون القياسات المتسقة خاطئة بصورة منهجية. يسأل الصدق عما إذا كانت الطريقة تدعم تفسيرها المقصود، ويسأل الثبات عن اتساق أدائها. قد ينشأ خطأ الإبلاغ من الذاكرة أو عبء التسجيل أو إغفال أغذية أو الضغط الاجتماعي. ينبغي أن يدفع التقدير غير المعقول إلى المراجعة لا إلى الاتهام. قد تقلل المعايرة أخطاء معينة ضمن افتراضات محددة، لكنها لا تحول كل تقرير ذاتي إلى قياس دقيق للمدخول المعتاد للرياضي.