GLOSSARY

بروتين الحبوب (Cereal Protein) بروتين القمح والأرز والشعير مثلا، وليست كربوهيدرات فقط مع اختلاف الكمية والنمط بالمنتجات.

تحتوي معظم المصادر النباتية جميع الأساسية مع اختلاف النسب والهضم. وقد تساعد البقول والحبوب والمكسرات والصويا المتنوعة، وأحيانا زيادة الكمية أو الجمع. ولا يمنع الأصل النباتي بناء العضلة بذاته ولا يضمن كفاية البروتين تلقائيا.

قد يحسن جمع مصادر مختلفة النمط الخليط. وغالبا تقل نسبة اللايسين بالحبوب قياسا بالمرجع فتساعد البقول. ولا يلزم للبالغ السليم ذي الغذاء الكافي المتنوع جمع كل المصادر المتكاملة في اللقمة نفسها؛ ويظل المجموع والنمط اليومي مهمين.

المحد هو صاحب أقل نسبة توفير مقابل المرجع، لا أقل مقدار مطلق أو غياب كامل بالضرورة. ويتغير الاكتفاء بالمصادر والكميات. ولا تحل إضافة حمض واحد بلا حد كل الفجوات؛ بل يقيم الخليط والمدخول الفعلي.