GLOSSARY

إنزيم هضم الكربوهيدرات (Carbohydrase) فئة لإنزيمات الكربوهيدرات، لا إنزيم واحد لكل ليف وسكر.

يصغر الأميلاز النشا وتكمل الحافة الفرشاتية السكريات القابلة للامتصاص، ولا يشطر كل تفرع أو ليف. والأحادية صغيرة أصلا بينما تحتاج الثنائية إنزيما مناسبا. وتلائم سرعة المدخول والخليط التحمل الرياضي؛ ولا تحدد كلمة معقد سرعة الهضم وحدها، إذ يؤثر التصنيع والبنية أيضا.

يشطر اللاكتاز اللاكتوز لغلوكوز وغالاكتوز، والسكراز السكروز لغلوكوز وفركتوز. وتحرر أنشطة المالتاز الفرشاتية الغلوكوز، ويعالج الإيزومالتاز روابط متفرعة معينة. فهي وظائف متكاملة لا إنزيم شامل واحد. ولا يحدد تحمل سكر صلاحية جميع الكربوهيدرات؛ بل يطابق المنتج بركيزته.

تكمل إنزيمات الحافة المواجهة للمعى خطوات الهضم، وليست كلها عائمة بالعصارة. ثم تدخل المنتجات الصغيرة بمسارات مناسبة. وقد تغير قلة النشاط تحمل مادة معينة، لكن الأعراض متداخلة؛ فلا تحدد وجبة مزعجة الإنزيم أو الناقل المسؤول، ولا يلزم نشاط إضافي تلقائيا للهضم السليم.