GLOSSARY

درجة الأحماض الأمينية (Amino Acid Score) تقارن توفير الأساسية بالمرجع وتحد النسبة الأقل الدرجة عادة. وليست الدرجة الأولية مصححة للهضم بالضرورة.

تعبر الدرجات عادة بالمليغرام لكل غرام بروتين وتقارن بنمط عمري. ويختلف ذلك عن الاحتياج اليومي بالمليغرام لكل كيلوغرام جسم. وقد تضلل مقارنة رقمين دون معرفة العمر والطريقة والمقام بدلا من إفادة التقييم.

المحد هو صاحب أقل نسبة توفير مقابل المرجع، لا أقل مقدار مطلق أو غياب كامل بالضرورة. ويتغير الاكتفاء بالمصادر والكميات. ولا تحل إضافة حمض واحد بلا حد كل الفجوات؛ بل يقيم الخليط والمدخول الفعلي.

تتعلق جودة البروتين بنمط الأساسية وقابليتها للاستخدام مقارنة بالحاجة. ولا تقيم كل الغذاء من ألياف ودهن وملح وسعر. ولا تكفي كمية ضئيلة عالية الدرجة لليوم بالضرورة، كما لا تجعل الدرجة الأقل الغذاء بلا فائدة.