GLOSSARY

Speichel (Saliva) ist eine klare, leicht zähe Flüssigkeit der Speicheldrüsen, zu etwa 99,5 Prozent Wasser; er wirkt bei Verdauung, Schlucken, Schmecken, Zahnschutz und der Immunabwehr des Mundes mit.

Bestandteile

• Wasser und Elektrolyte (Natrium, Kalium, Chlorid und Bikarbonat).
• Enzyme: Speichelamylase und Zungengrundlipase.
• Muzin: gleitfähiger Schleim für leichtes Schlucken.
• Antimikrobielle Stoffe: Lysozym, Laktoferrin und sekretorisches Immunglobulin A (sIgA).
• Kalzium und Phosphat: Remineralisierung des Schmelzes.

Funktionen

• Befeuchten der Nahrung und Bolusbildung.
• Lösen von Nahrungsmolekülen für das Schmecken.
• Beginn der Stärkeverdauung.
• Säureneutralisation (Bikarbonat; normaler pH etwa 6,5–7,5) und Zahnschutz.
• Abwehr gegen Mikroben.
• Erleichterung des Sprechens.

Klinische Anwendung

Speichel