GLOSSARY

Pankreassaft (Pancreatic juice) ist das alkalische (pH etwa 8) exokrine Sekret der Bauchspeicheldrüse, etwa 1–1,5 Liter pro Tag, das über den Pankreasgang ins Duodenum gelangt; es enthält Bikarbonat und die wichtigsten Verdauungsenzyme für alle drei Makronährstoffe.

Zusammensetzung

• Bikarbonat (aus den Gangzellen): neutralisiert den sauren Chymus.
• Proteasen (als inaktive Vorstufen): Trypsinogen, Chymotrypsinogen, Proelastase und Procarboxypeptidase.
• Pankreasamylase: verdaut Stärke.
• Pankreaslipase und Colipase: verdauen Triglyzeride.
• Phospholipase A2 und Cholesterinesterase.
• Nukleasen: DNase und RNase.

Regulation der Sekretion